En complément de notre article Pourquoi éviter le gluten? voici un reportage très intéressant à regarder très attentivement.
En effet, chaque Français consomme en moyenne 58 kilo de pain par an.
Or, de nombreux consommateurs seraient intolérants au gluten. Cette protéine de blé permet à la pâte du pain de gonfler.
La recherche agronomique a mis au point des farines dont le taux de gluten est passé de 7% à 12% en un siècle.
Les personnes allergiques à cette protéine sont de plus en plus exposées au développement de maladies cœliaques.
Celles-ci, encore très peu diagnostiquées, peuvent avoir des conséquences graves : hyperactivité, dépression, cancers.
Dans un pays consommateur de pain, de pâtes ou de pizzas, la vie sociale d’une personne intolérante au gluten est souvent un calvaire - et cela, dès la cantine scolaire.
Lien:
- Faut-il avoir peur du gluten?
Qui sommes nous?
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- Fan de nutrition et de vraie science, je me bats contre l'ajout perpétuel d'additifs, de sucre, de sirop de mais et de produits chimiques dans notre alimentation. Mon but est d'être en santé et de le rester!
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